Beneficios del CAFÉ FRÍO
El café frío ha ganado popularidad entre los bebedores de café en los últimos años. Hoy te contaremos los beneficios del café frío y como prepararlo.
En lugar de usar agua caliente para extraer el sabor y la cafeína de los granos de café, el café frío se basa en dejarlos en agua fría durante 12 a 24 horas.
Este método hace que la bebida sea menos amarga que el café caliente.
Aunque la mayoría de las investigaciones sobre los beneficios para la salud del café utilizan el café caliente, se piensa que el café frío ofrece muchos efectos similares.
Los beneficios del café frío y su elaboración.
Aquí hay 8 impresionantes beneficios para la salud del café frío.
1. Puede aumentar tu metabolismo
El primero de los beneficios del café frío es su capacidad para acelerar tu metabolismo. El metabolismo es el proceso mediante el cual tu cuerpo utiliza los alimentos para crear energía.
Cuanto mayor sea tu tasa metabólica , más calorías quemarás en reposo.
Al igual que el café caliente, el café frío contiene cafeína, que ha demostrado aumentar la tasa metabólica en reposo hasta en un 11% (1, 2 ).
La cafeína parece aumentar la tasa metabólica al aumentar la rapidez con que tu cuerpo quema la grasa .
En un estudio en 8 hombres, la ingesta de cafeína llevó a un aumento del 13% en la quema de calorías, así como a un aumento de 2 veces en la quema de grasa, efectos mucho mayores que los que experimentaron después de tomar un placebo o un bloqueador beta (medicamento para la presión arterial y circulación) (3).
RESUMEN: La cafeína en el café frío puede aumentar la cantidad de calorías que quema en reposo. Esto puede hacer que sea más fácil perder o mantener el peso.
2. El café frío puede levantar tu estado de ánimo
La cafeína en el café frío puede mejorar tu estado de ánimo.
Se ha demostrado que el consumo de cafeína mejora el estado de ánimo, especialmente entre las personas privadas de sueño (4 ).
Una revisión de estudios en más de 370,000 personas encontró que aquellos que bebían café tenían tasas más bajas de depresión. De hecho, por cada taza de café que se consume por día, el riesgo de depresión se redujo en un 8% (5).
Algunas investigaciones incluso sugieren que la cafeína podría usarse como un suplemento nutricional para mejorar el estado de ánimo y la función cerebral en adultos mayores.
En un estudio en 12 adultos de 63 a 74 años de edad, tomar 1,4 mg de cafeína por libra (3 mg por kg) de peso corporal mejoró el estado de ánimo en un 17%. Esta cantidad de cafeína es equivalente a alrededor de dos tazas de café para una persona de tamaño promedio (6, 7).
La cafeína también mejoró su capacidad para reaccionar ante un objeto que se mueve hacia ellos, lo que indica que aumenta el enfoque y la atención (6).
RESUMEN: Beber café frío puede mejorar su estado de ánimo, reducir su riesgo de depresión y mejorar la función cerebral.
3. Puede disminuir tu riesgo de enfermedad cardíaca
La enfermedad cardíaca es un término general para varias afecciones que pueden afectar su corazón, incluida la enfermedad arterial coronaria, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular. Es la primera causa de muerte en el mundo (8).
El café frío contiene compuestos que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, como la cafeína, los compuestos fenólicos, el magnesio, la trigonelina, las quinidas y los lignanos. Estos aumentan la sensibilidad a la insulina , estabilizan el azúcar en la sangre y disminuyen la presión arterial (9, 10).
La bebida también contiene ácidos clorogénicos (CGA) y diterpenos, que actúan como antioxidantes y agentes antiinflamatorios (11, 12).
Beber de 3 a 5 tazas de café (450 a 750 ml) al día puede reducir tu riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 15%, en comparación con las personas que no toman café (9).
No existe evidencia que sugiera que beber más de 3 a 5 tazas por día aumente el riesgo de enfermedad cardíaca, aunque este efecto no se ha estudiado en personas que consumen más de 600 mg de cafeína por día, el equivalente a aproximadamente 6 tazas de café (9, 10, 13).
Dicho esto, las personas con presión arterial alta no controlada deben evitar tomar cafeína regularmente, ya que esto puede elevar sus niveles (9).
RESUMEN: Regularmente beber café frío puede mejorar la salud de su corazón. Sin embargo, la cafeína debe limitarse o evitarse si tiene presión arterial alta no controlada.
4. El café frío puede disminuir tu riesgo de diabetes tipo 2
La diabetes tipo 2 es una condición crónica en la que sus niveles de azúcar en la sangre son demasiado altos. Si no se trata, puede llevar a muchas complicaciones de salud graves.
El café frío puede reducir su riesgo de desarrollar esta enfermedad. De hecho, beber al menos 4-6 tazas de café por día se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2 (14).
Estos beneficios del café frío pueden deberse en gran medida a los ácidos clorogénicos, que son poderosos antioxidantes en el café (11).
El café frío también puede regular los péptidos intestinales, que son hormonas en su sistema digestivo que controlan y ralentizan la digestión, manteniendo su azúcar en la sangre estable (11, 15).
Un estudio en más de 36,900 personas de 45 a 74 años encontró que las personas que bebían al menos 4 tazas de café al día tenían un riesgo 30% menor de diabetes tipo 2 que las personas que no tomaban café diariamente (16).
Una revisión de 3 estudios grandes en más de 1 millón de personas encontró que aquellos que aumentaron su consumo de café durante 4 años tenían un riesgo 11% más bajo de diabetes tipo 2, en comparación con un riesgo 17% más alto en aquellos que redujeron su consumo de café en más. de 1 taza por día (17).
RESUMEN: Regularmente, beber café frío puede ayudar a mantener estable el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
5. El café frío puede reducir tu riesgo de enfermedad de Parkinson y Alzheimer
Además de aumentar su atención y estado de ánimo, el café frío puede beneficiar a tu cerebro de otras maneras.
La cafeína estimula su sistema nervioso y puede afectar la forma en que funciona tu cerebro.
Un estudio reciente observó que tomar café puede proteger su cerebro de enfermedades relacionadas con la edad (18).
Las enfermedades de Alzheimer y Parkinson son afecciones neurodegenerativas, lo que significa que son causadas por la muerte de células cerebrales que se produce con el tiempo. Ambas enfermedades pueden causar demencia, una disminución de la salud mental que dificulta las actividades diarias.
La enfermedad de Alzheimer está marcada por un deterioro significativo de la memoria, mientras que el Parkinson a menudo causa temblores físicos y rigidez ( 19 ).
Un estudio observacional encontró que las personas que bebían de 3 a 5 tazas de café por día durante la mediana edad tenían un riesgo 65% menor de desarrollar demencia y Alzheimer en la vejez (20).
Otro estudio observacional observó que los bebedores de café tienen un menor riesgo de contraer la enfermedad de Parkinson. De hecho, los hombres que beben más de cuatro tazas de café por día tienen cinco veces menos probabilidades de desarrollar esta condición ( 21, 22).
Parece que varios compuestos en el café, como los fenilindanos, al igual que los compuestos que contienen harman y los que no contienen armadura, brindan protección contra el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson (18, 23, 24, 25 ).
Ten en cuenta que el café descafeinado no parece ofrecer los mismos beneficios de protección que las variedades con cafeína ( 22 ).
RESUMEN: EL café frío contiene compuestos llamados fenilindanos, así como cantidades más bajas de compuestos que no contienen armadura y harman. Estos pueden ayudar a proteger su cerebro de enfermedades relacionadas con la edad.
Muchas personas evitan el café porque es una bebida ácida que puede estimular el reflujo gástrico.
El reflujo gástrico es una condición en la que el ácido del estómago fluye con frecuencia desde tu estómago hasta su esófago, causando irritación (26).
La acidez del café también tiende a ser culpada por otras dolencias, como la indigestión y la acidez estomacal .
La escala de pH mide qué tan ácida o alcalina es una solución de 0 a 14, donde 7 es neutral, los números más bajos son más ácidos y los números más altos son más alcalinos.
La cerveza fría y el café caliente generalmente tienen niveles de acidez similares, alrededor de 5-6 en la escala de pH, aunque esto puede variar según las cervezas individuales.
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Sin embargo, algunos estudios han encontrado que la preparación en frío es un poco menos ácida, lo que significa que puede irritar menos el estómago (27, 28).
Otra razón por la que esta bebida puede ser menos irritante que el café caliente es su contenido de polisacáridos crudos.
Estos carbohidratos, o cadenas de moléculas de azúcar, aumentan la inmunidad de tu sistema digestivo. Esto puede disminuir la irritación intestinal y los efectos molestos de la acidez del café en su estómago (29).
RESUMEN: EL café frío es solo un poco menos ácido que el café caliente, pero contiene compuestos que pueden proteger su estómago de esta acidez. Como tal, puede causar menos síntomas desagradables de reflujo digestivo y ácido que el café caliente.
7. El café frío puede ayudarte a vivir más tiempo
Beber café frío puede reducir tu riesgo general de muerte, así como morir por causas específicas de la enfermedad (30, 31, 32).
Un estudio a largo plazo en 229,119 hombres y 173,141 mujeres de 50 a 71 años encontró que cuanto más bebían los cafeteros, menor era el riesgo de muerte por enfermedades cardíacas, respiratorias, accidentes cerebrovasculares, lesiones, accidentes, diabetes e infecciones (31).
Una de las razones de esta asociación puede ser que el café es rico en antioxidantes.
Los antioxidantes son compuestos que ayudan a prevenir el daño celular que puede conducir a enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 y el cáncer. Estas condiciones pueden reducir significativamente su vida útil.
El café contiene poderosos antioxidantes como los polifenoles, los hidroxicinamatos y el ácido clorogénico (28, 33, 34).
Si bien los estudios muestran que el café caliente contiene más antioxidantes totales que las variedades de elaboración en frío, este último contiene algunos antioxidantes muy potentes, como el ácido cafeicoquinico (CQA) (27, 35).
RESUMEN: Aunque el café de preparación fría contiene menos antioxidantes totales que el café caliente, está lleno de compuestos que tienen una alta actividad antioxidante. Los antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades que pueden reducir la esperanza de vida.
8. Contenido de cafeína similar al café caliente.
Otro de los beneficios del café frío es su contenido en cafeína. El café frío se elabora como un concentrado destinado a ser diluido con agua, generalmente en una proporción de 1: 1.
El concentrado es increíblemente fuerte por sí solo. De hecho, sin diluir, proporciona aproximadamente 200 mg de cafeína por taza.
Sin embargo, diluir el concentrado, como es habitual, reduce el contenido de cafeína del producto final, acercándolo al café regular.
Si bien el contenido de cafeína puede variar según el método de elaboración, la diferencia en el contenido de cafeína entre el café caliente y el café frío es insignificante ( 36 ).
La taza promedio de café caliente contiene alrededor de 95 mg de cafeína, en comparación con aproximadamente 100 mg para nuestro café frío.
RESUMEN: La cerveza fría y el café caliente contienen cantidades similares de cafeína. Sin embargo, si bebiera café concentrado frío sin diluirlo, proporcionaría aproximadamente el doble de cafeína.
9. Muy fácil de hacer.
Usted puede hacer fácilmente café frío en casa.
- Primero, compre granos de café enteros tostados localmente o en línea y muélelos en trozos grandes.
- Agrega 226 gramos de café en grano a un frasco grande y agregue suavemente 2 tazas 480 ml de agua.
- Cubre el frasco y deja reposar el café en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
- Coloca un colador de malla fina y vierte el café remojado en otro frasco.
- Deseche los sólidos que se acumulan en el colador o guárdalos para otros usos creativos . El líquido que queda es su concentrado de café frío.
- Cubre el frasco con una tapa hermética y almacene su concentrado en el refrigerador hasta por dos semanas.
- Cuando estés listo para tomarlo, agrega 1/2 taza (120 ml) de agua fría a 1/2 taza (120 ml) de concentrado de café frío. Vierte esto sobre hielo y agrega la crema si lo desea.
RESUMEN: Aunque el café caliente tarda mucho más en prepararse, el café frío es muy fácil de preparar en casa. Mezcle los granos de café molidos gruesos con agua fría, deje reposar durante 12 a 24 horas, cuele y luego diluya el concentrado con agua en una proporción de 1: 1.
Conclusión Final
El café frío es una alternativa agradable al café caliente que puede preparar fácilmente en casa.
Ofrece muchos de los mismos beneficios para la salud, pero es menos ácido y menos amargo, lo que puede hacerlo más fácilmente tolerado por personas sensibles.
Si deseas mezclar tu rutina de café, prueba el café frío y observa cómo se compara con tu taza de café caliente habitual.
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