¿ Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas ?

noviembre 12, 2017mayo 9, 2019 Oskar Rastrilla

La gente en la industria del fitness ha estado diciendo por años que hay más soluciones alternativas a un problema. Hoy en día, estamos trabajando en el problema de la obesidad y la necesidad de pérder peso. Estas personas han sido testigos de que una serie de soluciones dietéticas son posibles cuando las personas con sobrepeso comienzan a ir al gimnasio. Hay múltiples maneras de perder peso y mejorar tu salud. Pero en los medios de comunicación y la cultura del gimnasio por ahí, esta respuesta se ha considerado insuficiente. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

El debate ha sido entre comer una dieta baja en carbohidratos y una dieta baja en grasas para lograr eliminar esa grasa, y hasta ahora no hemos encontrado un ganador, a pesar de que el debate ha estado en marcha durante décadas. Nuevos estudios van y vienen y cada uno de los grupos quiere usarlos para finalmente resolver la discusión, pero hasta ahora no se ha dado un golpe decisivo. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

El último estudio que ha entrado en este debate es el que estudia a los pacientes obesos en la Universidad de Tulane. Los medios de comunicación bombearon los resultados de este estudio para significar que el grupo de bajo contenido de carbohidratos había ganado la discusión ya que las dietas bajas en carbohidratos fueron «encontradas» para lograr que seas más delgado, más rápidamente. Hasta LeBron se metió en esto de alguna manera. De todos modos, el grupo de bajo contenido de carbohidratos también produjo resultados que indicaron que tener ese tipo de dieta lo hacía menos susceptible a varios factores de enfermedad cardiaca. Al principio, esto puede parecer muy importante y un gran descubrimiento porque las personas con dietas bajas en carbohidratos y altas en grasa han sido consideradas por mucho tiempo como pacientes de mayor riesgo y más propensos a enfermedades cardiacas. Sin embargo, este no era el caso y no debería celebrarse con tocino y queso frito todavía. Veamos qué pasó aquí. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

¿Cómo se llevó a cabo la investigación?

Este ensayo se centró en las personas obesas de Louisiana, pero desde el estudio anterior para las dietas bajas en carbohidratos había incluido un número muy bajo de personas de color, este ensayo se hizo mucho más representativo, con más del 50% de los sujetos siendo personas de color. Sin embargo, los demógrafos cometieron un error – casi no hubo latinoamericanos en este juicio y cero asiáticos. Además, más del 90% de las personas inscritas eran mujeres, por lo que este estudio no era en absoluto representativo para los hombres. Dicho esto, esto es lo que les dijeron a los dos grupos que hicieran: Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

EL GRUPO BAJO-CARB se le dijo que consumiera una cantidad de carbohidratos inferior a 40g por día, durante un año. Además, se les dijo que no cambiaran sus niveles de actividad y se les dio asesoramiento dietético y reemplazos de comidas.
EL GRUPO BAJO EN GRASA se le dijo a comer menos del 30% de las calorías diarias en grasa, durante un año. También se les instruyó que no cambiaran sus niveles de actividad y se les dio asesoramiento dietético y reemplazos de comidas.
Puedes ver un número distinto aquí – ¿por qué 40 gramos de carbohidratos por día? Eso parece ser una cantidad que sólo una dieta baja en carbohidratos muy estricta comería, y desde que estudios anteriores tenían a la gente comiendo alrededor de 100 gramos de carbohidratos diarios, esto resultó mucho mejor. Además, 40 gramos son dos rebanadas de pan, así que es más fácil de medir. Sin embargo, tomar a alguien que ha estado comiendo alimentos estadounidenses grasientos durante la mayor parte de un siglo y poniéndolos en una dieta baja en carbohidratos, las cosas pueden volverse vagas e impredecibles. Para remediar esto, a los grupos se les dieron dos puntos más de los que ocuparse: Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

REEMPLAZOS DE COMIDA. A cada miembro participante se le dio una barrita de reemplazo diario de comida o batido que era bajo en grasa o bajo en carbohidratos, de acuerdo con las necesidades de su grupo. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas
ASESORAMIENTOS. Hubo pequeñas sesiones de asesoramientos grupales con un dietista que le dijo a la gente acerca de las pautas dietéticas. También, este fue un gran lugar para apoyo.
Cuando tomas en consideración a estos dos, probablemente estás pensando que nadie podría arruinar los resultados, ¿verdad? Incorrecto. Más de cuatro quintas partes de los participantes completaron el estudio, que es realmente alto para un estudio de este tipo, pero las calorías que comieron no fueron medidas y controladas, y las personas que seguían la dieta se autoinformaron, lo que significa que podían haber mentido fácilmente. Lo que quiero decir es que los métodos que se usaron aquí no eran realmente científicos. Prueba de ello es que, en promedio, los sujetos informaron haber consumido unas 2000 calorías al día antes de comenzar la nueva dieta, y esto no sólo parece inexacto, sino imposible. Recuerde que el estudio se llevó a cabo en personas obesas y lleve esta información con alguna reserva. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

¿Qué pasó entonces?

Bueno, en lugar de una dieta baja en carbohidratos y baja en grasas, los investigadores dieron a la gente dietas que apenas clasificaron como estas cosas. La baja en carbohidratos no era baja en carbohidratos y la baja en grasas no era baja en grasas. Déjame explicarte. A la gente sólo se le instruyó que comiera 40 gramos de carbohidratos y se le informó de ello, sin embargo, nadie pudo comer tan poco. Los primeros tres meses fueron los más beneficiosos ya que las personas en el grupo con bajo contenido de carbohidratos redujeron de un promedio de 240 gramos de carbohidratos por día, a sólo unos cien gramos. Después de los primeros tres meses, este número comenzó a aumentar y terminó por debajo de 130 gramos de carbohidratos por día después de un año completo del programa. Así que, si de alguna manera redujeron su ingesta de carbohidratos a la mitad pero no con éxito, deben haber incrementado su ingesta de otros macronutrientes, ¿verdad? Por supuesto. Comieron la misma cantidad de grasa que antes del estudio, pero comieron mucho más proteína que antes, pasando del 18% de su ingesta calórica diaria a más del 25%, que es mucho más proteína que la cantidad consumida por el grupo bajo en grasa. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

El grupo bajo en grasa tampoco era realmente bajo en grasa. Digo esto porque no era realmente diferente a la dieta americana normal en términos de consumo de grasa. Comenzaron su ingesta de grasa en alrededor del 35% de su ingesta calórica diaria, y luego la bajaron a menos del 30 por ciento, lo que fue genial. Sin embargo, dado que reducen la grasa de su dieta, también reducen las calorías, alrededor de 500 al día. Esto significa que consumieron alrededor de 30 gramos de grasa por día, lo que no es una pequeña cantidad de grasa cuando se trata de calorías! Así que, cuando llegó el momento de reemplazar las calorías perdidas, ¡se convirtieron en carbohidratos, por supuesto! Cortaban calorías tan bien como las personas con bajo contenido de carbohidratos, pero comían una tonelada de carbohidratos – ¡más de la mitad de sus calorías totales! Esto es lo que le sucedió a los cuerpos de ambos grupos cuando se comparó con sus estados corporales anteriores.

El grupo bajo en carbohidratos perdió un promedio de 5 kilos por persona, 1.2% de la masa grasa se perdió y 1.3% de la masa magra se ganó por persona.
El grupo bajo en grasa perdió un promedio de 2 kilos por persona, con un 0.3% de la masa grasa perdida y un 0.4% de la masa magra perdida.
El resultado más expuesto en los medios de comunicación fue el que el grupo bajo en carbohidratos tuvo una pérdida de peso mucho mayor que el grupo bajo en grasa, pero los resultados fueron muy diferentes de una persona a otra. Las personas con bajo contenido de carbohidratos también tuvieron un pequeño aumento en la masa magra, pero el grupo bajo en grasa perdió masa magra en lugar de ganar. Pero, tenemos que mirar los hechos aquí – su composición corporal fue medida por algo llamado impendancia bioeléctrica, que es un método muy variable, por lo que hay que tomar estos resultados con cierta reserva. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

Incluso si el estudio no entra en gran detalle cuando se trata de los mecanismos de investigación de los resultados, sabemos por qué el grupo que comió menos carbohidratos tuvo un mejor desempeño que el que comió menos grasa cuando se trataba de ganar masa magra y perder peso en general. Este grupo comía una cantidad mucho más pequeña de carbohidratos cada día, un poco más de proteína y la misma cantidad de grasa, en comparación con los montones de carbohidratos con el grupo bajo en grasa. Además, cuando se tiene en cuenta que una mayor ingesta de proteínas estimula la pérdida de peso, se empieza a pensar que podría no haber sido los carbohidratos o la grasa por sí sola – es todo un conjunto general en su lugar.

Predictores de enfermedades cardiacas con dietas bajas en carbohidratos

El grupo que consumía dietas bajas en carbohidratos tenía una proporción de HDL al colesterol total más alto que el grupo que consumía dietas bajas en grasa. Este es un factor de predicción muy importante en la cuestión de evitar las enfermedades del corazón. Además, el grupo bajo en carbohidratos tuvo triglicéridos significativamente más bajos y una puntuación de riesgo de enfermedad cardiaca más baja. Además, su LDL disminuyó más significativamente que la de las personas en el grupo bajo en grasa. Finalmente, el grupo bajo en carbohidratos tuvo una caída significativa en la proteína C reactiva, que se utiliza para medir la inflamación en el cuerpo. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

Por lo tanto, como se puede ver claramente, los predictores de la enfermedad cardiaca parecen haber sido mejorados con la dieta baja en carbohidratos, incluso si la gente en ella consumía mucha más grasa saturada que la gente en la dieta baja en grasas. Más del doble de la cantidad recomendada, en realidad. Además, debes saber que las personas en el grupo de bajo contenido de carbohidratos comieron aproximadamente la misma cantidad de calorías de grasa que comieron antes de entrar en el estudio, y esto significa la misma cantidad de grasa saturada también. Entonces, ¿qué significa esto? ¿Puedes por fin conseguir ese queso frito y tocino? No. Significa que cuando todo lo demás permanece igual, comer menos grasa es menos beneficioso que comer menos carbohidratos, cuando se trata de los predictores de enfermedades del corazón.

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Conclusiones Finales

Bueno, primero tenemos que entender que no hay una respuesta clara, buena o mala, que resulte de este estudio. Todavía es muy poco científico y se hace sin los modos de investigación adecuados, pero hay mucho que aprender de él de todos modos. Es, después de todo, un estudio de investigación. Esto es lo que puedes resumir. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

La pérdida de peso se puede lograr de varias maneras, y lo que más importa es comer menos calorías durante un período de tiempo más largo. Un metanálisis que se publicó la misma semana en que se publicó esta investigación dijo exactamente lo mismo. La autora de nuestro estudio, la Dra. Lydia Bazzano incluso estuvo de acuerdo con el meta-análisis! Aunque los dos grupos no redujeron drásticamente su ingesta de carbohidratos y grasas, sí perdieron algo de peso durante todo el año con sólo reducir algunas calorías. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas
La ineficiencia de ayudar con técnicas como las barras o batidos de reemplazo de comidas, así como el asesoramiento nutricional, puede no ser suficiente para que las personas obesas cambien drásticamente su estilo de vida. Estas técnicas pueden ayudarles a potenciar sus resultados, pero nunca a ponerlos en marcha o a comprender una parte importante de las causas que los motivan.
Si comes suficiente proteína, esto te ayudará con tu pérdida de peso, incluso si no estás cambiando nada más en tu dieta.
Si cortas tus carbohidratos, perderás peso y no tendrás un mayor riesgo de enfermedad cardiaca, así que también puedes hacerlo.
Cuando pones estos dos últimos juntos, descubres que este estudio indicó que si las personas obesas reducen su ingesta de carbohidratos, eso podría ser una causa indirecta para que aumenten su consumo de proteína dietética, lo que les ayudará con su pérdida de peso. Comer menos carbohidratos y más proteínas es una buena manera de perder peso, pero el estudio no examinó realmente cómo estos dos interactuaron exactamente con el cuerpo y qué causa que tengan este efecto. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas
En resumen, comer menos o causar cualquier tipo de cambio dietético dramático es realmente difícil! Cuando le estás diciendo a la gente que has estado comiendo la dieta americana estándar por décadas, que deben cortar o quitar una cosa de su dieta, que es probablemente uno de sus favoritos, vas a tener mucha oposición! Se necesita verdadera disciplina para comer menos de 40 gramos de carbohidratos por día si has estado viviendo de hamburguesas con queso y patatas fritas dirante 50 años!
Ten en cuenta que mucha gente nunca va a conseguir ese tipo de reducción de carbohidratos, y sostenerlo no es una opción para muchos de ellos, pero incluso si su ingesta de carbohidratos disminuye, rara vez se quedará por debajo de los 100 gramos al día, nunca se acercará a bajar el promedio por debajo de los 100 gramos. Esto significa que los dos bandos continuarán sus luchas basadas en dogmas, ya que aunque estos resultados de la investigación pueden tener ciertos rasgos que consideramos válidos, todavía no prueban nada. Todavía consideramos que todos los macronutrientes son perfectamente válidos y los grupos bajos en carbohidratos o bajos en grasas todavía tienen mucho que debatir, pero este estudio puede ser considerado como un punto en contra para el grupo a favor de la dieta baja en grasas debido a los predictores de enfermedades cardiacas. Dieta baja en carbohidratos o baja en grasas

Os dejo un video donde os explico en 3 simples pasos para perder peso.