Judias verdes con huevos a la italiana
Judias verdes y huevos a la italiana
Las judias verdes frescas y orgánicas son difíciles de resistir cuando las veo en la tienda o en el mercado, pero luego me
me pregunto cómo cocinarlos.
Está la ensalada estándar de judias verdes, pero eso envejece.
Esta receta se produjo como una combinación de lo que yo tenía en mi frigorífico y tratando de recrear un plato que había comido
hace años con los ingredientes principales de judias (frijoles) verdes, huevos y tomate.
Las tiernas judías verdes y la cebolla, huevos blandos y salsa de tomate dulce y picante hacen de este lado un plato sabroso y
satisfacer. ¡ y lo mejor de todo es muy rápido!
Esto es lo que necesitas:
• 1 aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de judias verdes frescas y cortadas
en trozos de 2 cm.
• 1/2 taza de salsa de tomate (sin azúcar añadido)
• 3 huevos camperos
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Pimienta y sal al gusto
Preparación:
1. calienta el aceite de oliva en una sartén grande a medio fuego.
2. Agrega las cebollas y el ajo, removiendo de vez en cuando hasta que estén translúcidos.
3. Añade las judias verdes y tápelas, reduzca a fuego lento. Después de 8-10 minutos, cuando las judias estén brillantes y tiernas,
Retira la tapa.
4. Añade la salsa de espagueti. Mezcle y cocine durante 3 minutos.
5. en el tazón pequeño rompe y bate los huevos. Añade la albahaca, la sal y la pimienta. Añade todo a la sartén.
6. Cocina, revolviendo a menudo hasta que se cuajen los huevos y se absorba la salsa.
6 porciones
Análisis nutricional: 85 calorías, 4 g grasa, 142mg sodio, 6 g de carbohidratos, 3 g de fibra, y 5 g de proteínas
