Todo el mundo equivocado sobre las grasas saturadas

Todo el mundo estaba equivocado acerca de las grasas saturadas

¿Quieres adelgazar y mejorar tu salud? Consumir más grasa saludable te puede ayudar. Las grasas, específicamente las grasas saturadas, ha sido culpada por el aumento del riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Pero la investigación demuestra que los carbohidratos pueden realmente ser los culpables.
Un estudio sobre nutrición controlada publicado por la revista PLoS desafía la teoría de que las grasas saturadas de la dieta es mala. También dice que no contribuye a la enfermedad cardíaca. Dicho esto, existe una asociación entre la grasa saturada en la sangre y las enfermedades cardíacas.
Durante el estudio, los participantes fueron puestos en dietas de 6 3 semanas. Aumentaron progresivamente los carbohidratos al mismo tiempo que reducían la grasa total y la grasa saturada. Las calorías y la proteína se mantuvieron iguales. A medida que los niveles de carbohidratos aumentaron, los niveles sanguíneos de un ácido graso (ácido palmitoleico) conocido para aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y la diabetes también aumentó constantemente. grasas saturadas
Cuando el ácido palmitoleico aumenta, es una señal de que una proporción cada vez mayor de carbohidratos se está convirtiendo a la grasa en lugar de ser quemado como combustible. En otras palabras, la cantidad de carbohidratos que usted consume puede determinar cómo procesa la grasa saturada, ya sea que se queme para el combustible o se almacene como grasa.

  Veamos las verdades y mentiras sobre las grasas saturadas

¿Cuánta grasa debes comer?

Un estudio reciente de la revista Open Heart, indica que la investigación no es compatible con las pautas originales de consumo de grasas dietéticas creadas en 1977 y 1983. Estas pautas recomendaron que reduzcamos la grasa a cerca del 30 por ciento de nuestras calorías diarias totales. También que reduzcamos la grasa saturada de la carne y de los productos lácteos rojos como la leche, los huevos y el queso. A no más el de 10 por ciento de calorías totales.
De repente, la gente evitaba la grasa y la reemplazaba con azúcares y carbohidratos refinados, a menudo en forma de alimentos envasados sin grasa y bajos en grasas.
Pero estas pautas, destinadas a hacer que los estadounidenses sean más saludables, han hecho cualquier cosa menos. Las tasas de obesidad adultas se han duplicado desde 1980, y se prevé que aumenten en otro 50 por ciento por 2030. Mientras tanto, la obesidad infantil y los diagnósticos de diabetes se han triplicado. grasas saturadas

Es hora de dejar de pensar en la grasa dietética como el enemigo.

De hecho, la grasa es una fuente clave de energía y nutrientes esenciales. No puedes vivir sin él, y podría ayudarte a adelgazar.
La grasa, como la proteína, ayuda a mantenerte completo más tiempo. Y como lleva sabor, hace que los alimentos sean más satisfactorios. En otras palabras, probablemente podrías consumir menos calorías de grasa y sentirte más completo y satisfecho. Mas que con el doble de calorías de carbohidratos refinados. Incluso mejor, cuando se come grasa, se ralentiza la entrada de glucosa en el torrente sanguíneo, ayudando a moderar el nivel de azúcar en la sangre. Así que en lugar de “accidente y quemaduras” después de comer carbohidratos, junto con los sentimientos de hambre poco después, la grasa ayuda a controlar su apetito y sus antojos. Cuando más de la mitad de los estadounidenses muestran algún tipo de intolerancia al carb, puede tener más sentido elegir una dieta que controla los carbohidratos en lugar de restringir la grasa. grasas saturadas




Tipos de grasa que debes consumir y evitar:

Las grasas monosaturadas (MUFA)

Se encuentran en el aceite de oliva, el aceite de canola, las nueces y la mayoría de los otros frutos secos, así como los aguacates. Estas grasas son generalmente líquidas a temperatura ambiente.

Las grasas poliinsaturadas (PUFA)

Son siempre líquidas tanto a temperatura ambiente como en el frigorífico. Se encuentran principalmente en aceites de verduras, semillas y nueces. El girasol, el cártamo, la linaza, la soja, el maíz, la semilla de algodón, la semilla de uva y los aceites de sésamo son altos en PUFA. También lo son los aceites de los peces grasos, como las sardinas, el arenque y el salmón. grasas saturadas

Los ácidos grasos esenciales (EFA)

Son grasas dietéticas que su cuerpo no puede producir. Ambos Omega-3 y Omega-6 son esenciales para tu salud y bienestar. Omega-3 se encuentran en la grasa de los mariscos y los peces de agua fría. Omega-6 se encuentran principalmente en semillas y granos, así como en pollos y cerdos. A menos que estés haciendo una dieta muy baja en grasas, lo más probable es obtener más cantidad de la recomendada de Omega-6.

Consume alimentos o toma suplementos ricos en ácidos grasos Omega-3. Mariscos, peces marinos de agua fría y aceite de pescado (salmón, atún, sardinas, arenque y anchoas, junto con fuentes no pesqueras como la linaza, almendras, nueces y aceite de canola) son ricos en Omega-3. Evita el maíz, la soja, la semilla de algodón y los aceites de cacahuete, que son todos altos en Omega-6S. grasas saturadas
 

Los ácidos grasos saturados o grasas saturadas (SFA)

Tienden a permanecer sólidos a temperatura ambiente. Mantequilla, manteca de cerdo y aceite de Palma y coco son relativamente ricos en grasas saturadas. Este tipo de grasa está bien para consumir en una dieta baja en carbohidratos. Porque cuando los carbohidratos son restringidos, tu cuerpo quema principalmente grasa para obtener energia. grasas saturadas

Las grasas trans deben evitarse a toda costa.

Las grasas trans se han asociado con un mayor riesgo de ataque cardíaco. Y se ha demostrado que aumentan el nivel de inflamación del cuerpo. Se encuentran típicamente en los alimentos que debes evitar ya. Dichos alimentos incluyen: los alimentos fritos, productos horneados, las margarinas, las galletas, los caramelos, los alimentos de bocado, algunos congelados. grasas saturadas

 

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