Salmón al horno con hierbas

Esta técnica de cocción al horno para salmón sano es algo así como un milagro: ¡el pescado se hornea a fuego lento justo en la fuente en la que se va a servir, lo que da como resultado un pescado húmedo y sabroso sin cacerolas que lavar! Sabrás que se hace cuando el pescado se desmenuza, pero no busques que se convierta en un color rosado pálido; no cambia tanto de color porque mantiene su humedad, lo que también significa que ya no hay más pescado seco. No vas a creer lo bueno que está este salmón al horno con hierbas!

Puedes elegir quitarle la piel al salmón, pero no es necesario, a menos que no quieras que la antiestética piel cuelgue en tu elegante buffet. Si desea que tu pescado no tenga piel, retírala después de que el pescado esté cocido – la piel se despega fácilmente de la carne después de haberlo hecho.

Receta Salmón al horno con hierbas

Ingredientes

  • 4 cucharadas de hierbas (frescas, a tu elección, picadas)
  • 1/2 cucharadita de sal (un poco más si es kosher o si el pescado está pelado)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite de oliva si eso (sólo necesita una capa muy fina)
  • 500g de filete de salmón

Preparación

  1. Calienta el horno a 90-100º C
  2. Mezcla la(s) hierba(s) con la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
  3. Unta el aceite en una fuente a prueba de horno y poner el pescado encima, con la carne hacia abajo. Mueve el filete un poco para cubrir el pescado con un poco de aceite (el condimento se pegará mejor). Entonces dale la vuelta y haz lo mismo por el otro lado. Si el filete está pelado, pon un poco de sal y pimienta en ambos lados, de lo contrario sólo hay que poner el pescado con la piel hacia abajo y sazonar la parte superior.
  4. Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que el salmón se escame (pero no se volverá claro y opaco como está acostumbrado).

Consejos de cocina y sugerencias de servicio

Aunque no se sabes que el salmón sea un pez óseo, es una buena idea pasar la mano por encima del filete y asegurarse de que no haya un montón de espinas, especialmente si estás sirviendo el pescado a los invitados. Si escoges las espinas, le resultará más fácil si coloca el filete sobre algo convexo, como un tazón, ya que se pegan justo cuando colocas el pescado de esta manera.

El salmón va muy bien con muchas hierbas diferentes. El tomillo de limón se combina muy bien con el pescado, al igual que el tomillo, el eneldo, el estragón, el cilantro y el perejil, por nombrar sólo algunos. Y no sienta que tiene que medir exactamente; puedes usar más hierba de la que se requiere aquí. Este salmón también es delicioso con una cucharada de semillas de ajonjolí.

Considera servir el salmón al horno con hierbas con una especie de salsa tártara casera mezclando mayonesa, ralladura de limón y jugo, algo de la misma hierba que se usa en el pescado, alcaparras y una cantidad muy pequeña de salsa picante.

Información Nutricional
Raciones: 3 (170g de salmon aprox.)
Cantidades por ración
Calorias 236
% Cantidad Diaria Recomendada (CDR)*
Total Grasas 8g 10%
Grasas Saturadas 1g 5%
Colesterol 98mg 33%
Sodiuo 1000mg 43%
Total Carbohidratos 1g 0%
Fibra Dietética 0g 0%
Total SAzucar 0g
Incluidos azucares añadidos 0%
Proteinas 28g
Vitamina D 15mcg 75%
Calcio 29mg 2%
Hierro 2mg 11%
Potasiuo 630mg 13%
**El % (CDR) te dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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Que os ha parecido nuestra receta de salmón al horno con hierbas? Probarla y me decís que tal está? es una receta fácil de preparar para comenzar a atrevernos con el horno y usar menos la plancha.

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